螺蛳粉牵两岸情 烟火味里话融合

　　“酸笋在油锅里爆香的滋滋声，很有诱惑力。从准备配料，到熬制螺蛳粉汤，再到烫粉，整个烹饪过程，让我感觉很有趣。”台湾青年、广东省清远市顺景食品有限公司业务经理陈永翔接受记者采访时说。

　　近日，34位台胞参加了在广西来宾市汇智职业培训学校举办的2025年“螺香两岸”台湾青年螺蛳粉烹制培训班。走进学校，只见陈永翔在操作台上认真切着配料——这位经营台湾香肠多年的食品公司经理，专程为追寻一碗地道的螺蛳粉而来。

　　今年的培训班，已是来宾市连续第三年为台胞举办螺蛳粉烹制培训班。三载光阴，一碗粉串起的缘分正结出硕果。来自台湾桃园市的张国伟，2024年参加了在该校举办的螺蛳粉烹制培训班。如今在自己的云南米线店里，张国伟娴熟地运用着在此习得的配方。

　　“参加培训后回到台湾，我把螺蛳粉烹饪的技艺应用到酱料制作上。”张国伟说。

　　家住台湾台南市的张琼惠在来宾市参加完培训后，将烹制技艺化作家庭温暖的纽带：“我一般每周会煮一次螺蛳粉给亲朋好友吃，同时也教朋友做。”她的倾囊相授，催生了朋友在台南开设的螺蛳粉店。

　　台湾青年、亚太青年创能经贸发展协会理事长卢亭伃说，螺蛳粉烹饪技艺培训，有烟火味，很多台湾年轻人都愿意参加此类培训。2023年，主办方发出邀约后，卢亭伃和其他台湾青年踊跃报名参加。三届培训活动，共吸引百余名台胞参与。

　　在来宾市汇智职业培训学校的操作间里，首次踏足大陆的台湾青年黄伟恩向记者展示了学习成果：“全程参与烹饪螺蛳粉后，品出了螺蛳粉味道的精髓在于鲜、香、酸、辣、爽。”其直言若有机会定会再来。

　　培训之后，陈永翔的视野已投向产品创新。这位有日本料理学习背景的台商，仔细记录着在来宾学到的烹饪技艺，他计划将螺蛳粉的烹饪配方融入自家香肠产品。他相信，螺蛳粉那股独特的味道，在跟香肠融合后，终将征服更多味蕾。

　　面对台胞有限的培训时间，培训师甘霖的秘诀是“提供真实技术配方，加以生动言传身教”。“如果有需求又有机会，我一定把自己的所学带去宝岛台湾，让更多人学到真正的传统螺蛳粉烹饪技艺。”

　　卢亭伃表示，据她了解，在台北、桃园、台中多地都有学员学成返台后，开设螺蛳粉店。两岸交流的烟火气，正慢慢飘向台湾岛内寻常巷陌的餐桌上。